Los valores que sirven como fundamento a los objetivos de la asociación ECOBétera, son entre otros:
- Respeto por la vida y la salud, tanto de los consumidores/as, como del entorno donde se producen los alimentos.
- Admiración por las personas que se dedican con su esfuerzo y tesón, a producir alimentos sanos y de calidad.
- Necesidad de transformación del modelo agrícola convencional (monocultivo intensivo), mediante técnicas como la permacultura, la agricultura orgánica, regenerativa, ecológica…
- Necesidad de transformación del modelo de ganadería intensiva a una ganadería ecológica, que sea respetuosa con los animales.
- Necesidad de un cambio en el modelo de consumo compulsivo en el que vivimos, hacia un consumo responsable y de proximidad.
- Consecución de la Soberania Alimentaria de los pueblos.